她们都是很厉害的小女生,这两个方法,早已经想到,但是食材渠道,哪里有那么容易打通;而比较轰动的活动,那就更是很难办到了。
见俩妞都不太信任,夏小猛道:“一件一件来吧,楚总,你来说说现在酒店的优势。”
楚茜茜道:“优势的话,那就是我们酒店的服务,绝对是苍南市,各大酒店当中,服务最好的一批;我们酒店的装修环境和品味,也绝对是市内一流。上次夏总说菜价很贵,我们沈总也对菜价进行调整,把菜价降下来,应该也算是一个小优势吧。”
夏小猛点头:“我明白了,现在,我来说说,我将要做出的破局的方法。”
“第一,食材的渠道,一般找生鲜市场的批发商比较合适。我们酒店是大酒店,消耗的食材数量也多,所以需要找到大的稳定的批发商,而不应该是小批发商。”
“第二,想要做出一个轰动全城的活动,首先你们要记住,一定要学会抓住社会热点,然后以此进行操作。否则,我们投出的钱多不说,还很难收回成本。而这个社会热点,现在我已经有了一个大致的方案。说起来,也是万事俱备,只欠东风。”
“第三,我们酒店的菜价,已经降了下来,但是酒店菜品的口味,却是没有多大改变。我们必须找一个更优秀的大厨,开出更优越的工资,然后我们才能在苍南市的,酒店业竞争当中,留有不败的余地!”
听了夏小猛的三个破局方法,楚茜茜对前两个,倒是没有意见,唯有对第三个,有些意见道:“我们现在酒店的大厨,已经是国家特级厨师了。”
“不,你错了。国家特级厨师,只代表着他的实力不错,但是不代表着,他一定能撑起整个酒店饭菜的口味。我们需要的是一个优秀的,能把酒店饭菜品质,整体进行提升的大厨,而不是做出一手高档菜肴的大厨。”
楚茜茜一惊,对夏小猛的话,感到无可反驳。
“楚总,你要记住,我们做酒店,特别是做饭菜的口味,就是要冲击上限,提升下限,而不是只顾把上限提升,而不顾下限的提高。上次,我就在酒店点了几个普通小菜,味道很是一般。”
“另外……”夏小猛感到有些费解道:“你们酒店的国家特级厨师,应该不是我们江南省的人吧?”
“不错,他来自江浙。”
“这就难怪了。”夏小猛笑道:“你们就只顾着他国家特级厨师的名头,却完全不顾,这里不是江浙,而是江南省!江南省的口味,和江浙人的口味,区别大了。橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳,这不是橘的品种不好,而是橘生长的环境,完全不一样!”
楚茜茜和沈悠悠两个,目光呆愣愣的,对夏小猛的话,感到茅塞顿开,大开眼界!
这两人都来自江浙,自
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