:“我不吃!你放弃吧,我不会吃的!”
杜衡充耳未闻,在厨房中,他有不可撼动的地位,凤归的反抗是没效果的。
看到杜衡往锅里倒油,笑笑又跳上了灶台:“啾啾?”
杜衡看了看笑笑,他无奈极了:“笑笑,你要是再掉到油锅里面,就真的没有饭吃了。”
笑笑拍拍胸口保证着:“啾啾!”只要叔叔不捣乱,他不会掉到油锅里面去的!
杜衡将水池旁边腌制着大排的木盆拿了过来,所谓大排是指山膏肉脊椎骨两边的两条瘦肉。食用的时候有时候会带着中间的脊骨,一片脊骨上附着着一大片肉,看着非常的霸气。
大排的肉质处理好了会很嫩,无论是煎还是炸都很不错。老家人民对猪排情有独钟,说的就是这个部位的肉。
山膏的体型大,取下的大排本来就比杜衡在老家菜场买的要大了两圈。加上他还用刀背拍过脊骨旁边的肉,肉筋被拍得松弛了,整片肉都变得大了很多。
杜衡用筷子夹起最上面的一块排骨的脊骨,他提起了那块排骨,只见那片大排上面的肉比笑笑的脸还要大。笑笑双眼瞪得圆圆的:“啾!!”
景楠咋舌:“好大一片肉,你怎么做到的?”
杜衡笑道:“我用刀背拍的,两边多拍拍,把肉拍得松散了就变大了。”
腌制好的大排散发着一股胡椒的味道,一盆木盆看着大,其实里面也只有十几片大排。腌制过的大排颜色并没有变化太多,主要是杜衡不喜欢放上酱油给大排染色。
杜衡举着大排召唤玄御了:“玄御,帮我磕几个鸭蛋!”
玄御麻溜的去开冰箱了,他拿了七八个鸭蛋出来:“这么多够了吗?”
杜衡点头:“够了够了,你帮我把鸭蛋磕在碗里好不好?然后帮我打散蛋液。大排下油锅之前我需要用蛋液。”
玄御二话不说就开始咔哒咔哒的磕蛋了,看的温琼目瞪口呆的。景楠喝了一口茶:“习惯就好。”
温琼缓声道:“我从不知道玄大人竟然还有这一面。”
看着玄御捧着碗哒哒哒的打散蛋液,温琼总觉得有什么东西碎了再也拼不回来了。
蛋液打散之后,玄御将大碗放在了灶台旁边,笑笑往旁边挪了挪给蛋液让位置。杜衡看了看蛋液又看了看油锅,他对玄御说道:“再帮我取一些生粉来,就是土实磨成的粉,我放在第三排的第二格了。”
玄御一会儿就捧着一个木盆出来了,木盆中放了一层厚厚的生粉。
杜衡夹着一片大排先蘸了蛋液,金色的蛋液在大排上均匀的挂了一层糊。杜衡又将沾了蛋液的大排放到了生粉中,蛋液上沾了一层薄薄的生粉。确认大排两边都沾上了生粉之后,杜衡提着大排上面的脊骨抖了抖,大排上抖落了一些白色的生粉。
锅中的油温已经足够,杜衡小心的将大排
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