着盘子里的龙虾说道:“这些东西的腥味处理起来不难,难得是要保证其中的口感和味道能够透进去。”
“其实上过蒸,是必然的,但不是炒之前蒸,而是做好之后放入蒸锅中蒸的。”
为了更好地给大家展示,李潇直接动手将十三香的龙虾和蒜泥小龙虾分别拿了一只出来,放在手中。
李潇说道:“你们看到这龙虾的外壳没有,如果是炒制的龙虾,出来的时候外表的壳是会带油腥的,而且会有一层厚厚的挂油,所以吃多了就会腻,这个时候就要用到辛辣的调味料来缓解这个腻。”
“但是这两盆龙虾上菜的时候,我发现这两盆龙虾的外壳上并没有挂油,也就是说附在上面的油脂滑落了下来,唯一能解释的方法就是,蒸的过程中,水蒸气将外壳上的油全部滑落了下来,油脂全部沉淀在了汤中。”
这么一说,其余人瞬间明白,女铁粉说道:“难怪我觉得那汤汁很入味,原来是这么一出,难怪这个店叫做蒸虾。”
直播间里的水友也是大为震惊,这样的做法他们还是第一次听到。
“现在做个龙虾都要这么卷了吗?单纯的烹饪已经满足不了大家对小龙虾的喜爱?”
“这个做法有意思,我明儿就自己试一试,如果真如主播分析的那样,估计我都能开店了。”
“这蒸小龙虾是个什么神仙吃法,有机会我也要去试一试。”
就在说话的功夫,剩下的几盘龙虾全部上了,其中还包括一个重磅菜,蒸小龙虾。
在桌子的最中央,有一个巨大的盆子,热气腾腾,一股鲜香的味道直接从其中散发出来,令众人欲罢不能。
“哇,这盆龙虾也太香了吧?这还冒着烟呢。”
待盆子里的热气散去不少,直接露出一个个外壳鲜红的小龙虾,这盆小龙虾表面根本没有任何配料,不过看起来很有食欲。
“这就是蒸制的小龙虾?”
对于这种东西,李潇也是第一次听说,蒸小龙虾的吃法是最近菜流行起来的,这小龙虾经过蒸制之后,里面的肉质会很紧实,极大地锁住了龙虾肉本身的原味。
凑近一闻,这个龙虾的外壳散发着一股卤水的味道,还有一丝丝辛辣的味道。
李潇顾不上那么多,直接动手拿起一个,将外壳剥去,直接露出里面鲜白的虾肉,轻轻用手一撕,能看见虾肉的纹理,很是好看。
随后他剥了其他的虾肉,放在一起对比,蒸制的小龙虾肉质要远比这些炒制的要好上很多。
轻轻咬一口,一股甘甜的味道直接冲进了口腔,有一种回甘,里面只是有轻微的卤水味道,还往里面放了一些辛辣的调料做味道的增鲜。
“嗯,这个蒸制的龙虾口感很独特,在味道上也很有层次感,肉质爽口,吃起来很有劲道,在咀嚼的时候,能吃出虾肉本身的甘甜
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