讲究的是吃饭时候的仪式感，真正从料理方式来比较，还是中餐讲究更多一些！”萧鹏乐呵呵的说道，说完他拿起对讲机：“小丘，一会儿午餐给我们准备两只烤鸭！”

　　布隆伯格好奇问道：“你说你这里只是烤鸭而不是帝都烤鸭，这有什么区别么？”

　　萧鹏解释道：“帝都烤鸭也分两种，一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭，正宗的全聚德烤鸭用的原材料只能是白河蒲鸭，又叫做‘帝都填鸭’，那种鸭子到了三十多天就不怎么爱吃食了，必须要人工每天定时由技术工人将什么莜麦面和其他营养物挑好的饲料让它增肥才能够食用标准，有个词叫做‘填鸭式教育’就是这么来的，这种填鸭体大皮薄，做帝都烤鸭那口味才是一绝。但是养那鸭子还要喂食什么的，太麻烦。所以我这里呢养的是高邮麻鸭，是一种江淮地区出产的鸭子，又耐操，又能生蛋。你们刚才在千里湖那里看到的那些鸭子，都是高邮麻鸭。”

　　迈克菲追问道：“就是鸭子不一样么？”

　　萧鹏摇了摇头：“怎么说呢，从料理手法来看，我这里的烤鸭和真正的帝都烤鸭都是属于挂炉烤鸭，都是把鸭子挂在烤炉里，用果木明火烤制而成，但是帝都烤鸭呢，只用枣木来烤，也不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞掏出内脏，然后在里面灌开水，灌好水后把小洞系住后再挂在火上烤，这样就鸭子就不会因为被烤而失水烤出来的鸭皮又脆又薄。我这里呢，受条件限制，没有枣木，只有一些野苹果树，而且我也不会像他们那样挖个洞往鸭肚子里灌水，所以只能算是‘果木烤鸭’吧，但是味道还不错，你们一会儿尝尝就知道了。”

　　布隆伯格听后直咋舌：“吃个烤鸭都这么讲究？”

　　萧鹏笑道：“这还不算讲究的呢，这帝都烤鸭正是从南京传过去后再结合了山东烤鸭的特色，变成了现在的帝都挂炉烤鸭，而真正的南京烤鸭，肚子里也要灌开水，外烤内煮，鸭子熟了后那一包汁水里加入酒酿、浇上糖色、米醋和盐，味道略甜微酸，咦，这么说来倒比较适合你们的口味。”

　　迈克菲好奇问道：“你说帝都烤鸭分两种，那另外一种呢？”

　　萧鹏答道：“就是以‘便宜坊’为代表队的焖炉烤鸭派。其实那才是真正的老字号，从明朝时期南京烤鸭进帝都就存在。到现在六百多年历史了。”

　　“焖炉烤鸭和挂炉烤鸭有什么不一样？”迈克菲追问道。

　　萧鹏道：“这焖炉烤鸭不用明火，是先把秫秸等燃料放进炉子里点燃，让炉膛的温度升高到一定温度后再灭掉，把鸭子放到炉子里被高温加热过的的铁罩子上，全程不见明火，就靠这样的高温焖烤而成。这样烤制的鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉

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