故意学着她的模样,用着一副严肃认真的语气进行回答,但在说完之后,还是忍不住噗嗤地笑了一声。
而陈哲故意学着郑秀晶的模样,也是把郑秀晶给逗得绷不住那副严肃的模样,忍俊不禁地跟着陈哲一起笑了起来。
“好了,我要来开始认真给你准备今晚的第一道开胃菜了。”
在活跃完了气氛,和郑秀晶打了一声招呼后,陈哲也开始收敛了脸上的笑容,开始进入认真工作的状态,飞快地处理起了刚刚拿出来的食材。
他先是将刚刚拿出来的大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳后放入一个刚洗好的铁盆中,又加入少许盐和生粉,开始顺时针轻轻揉搓起来,将虾仁身上的粘液揉出。
轻轻揉搓了好一会儿,已经基本将粘液揉出后,陈哲便打开水龙头,用清水反复漂洗盆中的虾仁。
反复清洗了好几遍后,确认水已经变得清澈透亮,虾仁干净清爽后,陈哲这才将盆中水分沥干,拿出虾仁置于吧台的菜板上。
“香煎虾饼的第二步,也是最重要的一步,就是把虾仁碾成虾泥!虾泥有两种制作方法,第一种是用刮刀刮成虾泥,第二种是用刀拍碎。”
“而这道菜想要做得爽滑Q弹,可以吃出明显的颗粒感的话,那你一定要记得,虾泥不要处理得过于细腻,粗粗处理就行,尽量保留明显的颗粒。”
注视着菜板上的虾仁,陈哲回忆着白凡所教导自己的虾仁碾成虾泥的方法,以及他最后表情严肃对着自己的叮嘱。
陈哲下意识地点了点头后,便从厨具中找出白凡提前准备好的刮刀,将其清洗了一遍后,便拿着刮刀在菜板上,手速飞快地刮起虾泥来。
“阿哲,你怎么把这些虾仁刮成这个样子,大小都完全不均匀的?”
从刚才就一直关注着陈哲的所有动作,见到他把虾仁处理成了大小不均,异常粗糙的虾泥后,郑秀晶有些疑惑地歪了歪头,按捺不住自己的好奇心开口询问了起来。
“处理成这种大小不均的虾泥的主要目的,就是为了让虾饼可以保留着最大的爽滑Q弹口感,而想要有这种口感,就得让虾饼可以吃出颗粒感.....”
一边用刮刀飞快地刮着虾泥,陈哲一边回答着郑秀晶的疑问,向其解释着自己为什么要将虾泥刮成这个样子的原因。
又过了几分钟后,陈哲成功将虾泥都刮好了,将虾泥给放入洗净的盆中后,又将菜板清洗干净,用厨房纸擦干后,便开始处理起了黄瓜和洋葱来。
黄瓜的处理比较简单,将黄瓜清洗干净后,陈哲切掉一小段,将大根的黄瓜留着等之后当压虾饼的工具用。
洋葱的话,对于陈哲来说,处理起了就有点痛苦了,一边切着洋葱圈,陈哲的眼睛被熏得眼泪忍不住慢慢的滑落。
而就在眼泪快要滑过脸颊抵达下巴的时候,一张餐巾纸却轻轻地抵在了他的脸上,将他脸上的泪珠给抹去。
抬起头来向着吧台前方的位置看去,郑秀晶的身影早已消失在了那里,他又连忙顺着拿着纸巾抵在自己脸上的手方向看去。
果然发现了郑秀晶此刻就站在了自己的身边,正用着一种异常温柔的眼神看着自己了,让陈哲忍不住脸上有些许的热气冒出。
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