的制作流程、调味标准、食材的要求等等,力求菜品的品质能保持统一。”
这件事,杜少杰想了很久。
比如像【西川酒家】,如今在全国各地已经有三家门店。这就牵扯到一个问题,同样的菜品在不同的门店,味道会不会有很大的差异。
一点差异都没有也不现实,关键是这种差异不能太大。
因此,杜少杰才下决心要搞标准化管理。
但这是一项费时费力的工作,他今天只是和大家打声招呼,距离正式实施还有一段时间。
“接下来一段时间,我会在酒家传授一些新菜品的做法,有兴趣的可以抽空去观摩学习。那就这样吧,有什么事可以私底下找我,散会。”
杜少杰宣布散会,不过大家都没有离去,而是和他闲聊了一会。
董军说,最近公司又冒出来了几个很有厨艺天赋的年轻人,他们几个目前正在【西川酒家】和【大盘鸡】专卖店学习,应该很快就可以派上用场。
“钟师傅的火锅店怎么样?你一会陪我去看看他。”
杜少杰点点头,他发现手下的待业青年当中其实也有不少人才。
学厨也是需要天赋的,有天赋的人事半功倍,没天赋的人事倍功半。所以。只要在内部发现好苗子就会大力培养,并与之签订长期协议。
随后他又问了一下钟福祥的近况,便拉着董军一起去了红山路。
据说,钟福祥的火锅店生意还蛮不错,杜少杰也替对方感到高兴。
“钟师傅,一向可好?我来看你了。”
两人到了火锅店,一进门就看到了钟福祥。
听到杜少杰爽朗的笑声,钟福祥说道:“你还知道来看我呀,咱们有多少时间没见了,你自己说说。”
“我这不是忙嘛.”
杜少杰也有点不好意思,不过这两年他的脸皮也算是修炼出来了,脸色是一点都没变。
钟福祥带着二人上了楼,亲手泡了一壶茶,和杜少杰聊了起来。
时间过得很快,一转眼就到了中午饭点。
钟福祥说什么都不让两人走,于是杜少杰和董军就在他这里吃了一顿火锅,还别说,味道真可以,难怪目测的上座率都有七八成了。
吃完饭,杜少杰和董军便告辞离去。
两人一起巡视了【大盘鸡】专卖店的6家门店,然后杜少杰一个人去了民主路饭馆。这其实就是最早的小吃部,也是他的人生转折点。
下午。
杜少杰带着一只【椒麻鸡】和一些小吃,去了光源宾馆家属区。
进屋一看,屋里还算干净,只是有一些灰尘。他随即清扫了一下,不费事,毕竟王玉秀每隔一段时间就会过来打扫一遍。
“砰砰砰”
等他忙完,刚泡了一壶茶,就听到了敲门声。
打开门一看,果然是齐燕到了。
这是他俩昨晚就说好的,可以来这边享受一下二人世界的乐趣。
“燕子,先
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