门了。
冯时夏炖上猪蹄、给狗子熬上药来看面团,本以为时间已经足够了,却发现起码还差一个小时。
她转头看看身边的一脸期待的小孩,也不知对方家人这回呆几天,若是今晚或者明早就走,这些东西怕是赶不上时间送了。
可总不能啥都没有吧,她仔细考虑了下,窝窝头死面也能蒸,这样发一半也勉勉强强。馅饼也能做,只是,若要赶时间的话,原来她打算做的猪蹄馅饼和肉包的内容物可能就要对换下了。
这也是没办法。
冯时夏切了好些红枣碎添到一半的玉米面团里,带着俩孩子包着窝窝头。肚仔第一回参与面食制作,看起来兴致也很高,有过几回经验的小家伙子细细地给传授了怎么不黏手,怎么捏形状的经验。
他俩的小手指刚好能帮着戳合适的窝窝,这个任务就交给他们了,冯时夏只负责整型,当然他们自己捏的那几个除非实在是太后了或者烂摊得不成样子,不然她也是不会去干涉的。
“娘,周伯娘这到底是咋了?”年轻的妇人再一次呆在门口。
“别问了,咋了都比之前好不是?咱也得张罗着准备晚饭了。”中年妇人拉着人进了屋。
冯时夏看着老人抱着三层的大蒸屉进屋的时候都愣住了,她之前还想着这么多包子估计蒸到半夜都够呛,这下可好,有这东西,比那大铁锅一锅蒸的都不少。
这样想着她倒真琢磨出了点法子来。
她在盆里放上温水,把面团隔水保持30度左右的最佳发酵温度可以减少发酵时间。
等窝窝头蒸好空出锅来,架锅上可能效果更好。
窝头最后做了四五十个,两屉蒸出来黄澄澄的,加了糯米粉的粘性佳,发面的吃起来松软得多,有红枣的更是香甜可口可以当小零食吃了。
除了干吃,冯时夏夹了点腌菜,教他们在窝窝里盛菜的新吃饭,每人当下出锅就吃了两个。
继续发面的空档,她又忙着准备包子的馅料,卤猪蹄的等会出锅切碎就包就好了。她主要忙的是肉馅,虽然肉不多,但之前油渣馅做多了,这回便只调了少许笋干,拌了香油和葱花搅打成馅。虾米加到鸡蛋韭菜里,青菜中午汆烫都备好了调少许香菇木耳进去就成。糖馅用芝麻面粉调和上就可以了,她不怎么喜欢,可看孩子们上回还是挺喜欢的。
说起油渣,她倒忘了,罐子里还有一罐子油渣没用上,千万可不要坏了才是。
等全部备好这些,锅里的猪蹄她戳看了下,已经软烂了,她加了少许盐焖了三分钟便盛出了大狗两顿的份量,骨头上附着的大块的肉皮她都专门剔留了下来。
重新调进酱油糖焖入味,之后的就是他们要吃的了。
“肚仔”眼巴巴地看着锅盖开了又关,肉都煮好了,大狗都吃上了,结果他和小家伙什么都没得着,整个人都显得有些委委屈屈的。
冯时夏好笑地让俩人安心掏出包里的备用零食坐在灶前等。
再看面团,居然真的已经差不多了,这完全出乎冯时夏意料的快,本以为起码也还要两个小时的,结果,额外的一个小时左右就已经发好了。
看下天色,快一点是能赶上晚饭时间的。
于是,先挑了给小家伙带回去的份量各个做了,这会子赶时间就没让俩孩子动手了。
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