小虎这段时间忙得只知道白天晚上,哪知道节气啊,这才知道今天是秋天的倒数第二个节气,寒露。
按照南江县的风俗,甚至包括整个江州地区在内,在寒露这天,家家户户都应该吃炭烧饼,有条件的家庭,最好是自己动手和面、自己在木炭平锅上烙一锅,没有时间条件不合适的,也应该在外面的小摊上买上几个炭烧饼吃一吃。
在江州地区,寒露这天吃炭烧饼,就像冬至这天北方人要吃水饺,南方人要吃汤圆一样,这个习俗由来己久,只是,只在江州地区盛行,属于典型的地方性习俗。
至于炭烧饼这种食物,它并不是普通的烧饼,而是一种肉饼,而且也并不像普通的肉饼那样是圆形的,而是长条形的,长宽的比例跟小学生用的铅笔盒差不多,只是比铅笔盒要薄许多,外面就是面,里面则是五花肉剁成的肉馅和豆腐拌合成的馅子。
这炭烧饼和普通圆形肉饼的最大区别,并不在于外观是圆形还是长方形,也不在于馅子,而在于烘烤工艺。
现在这年头,不管是餐馆里卖的还是家里自制的馅饼、肉饼,一般都是用电饼铛烙出来的,极少有人用木炭烙,而炭烧饼的烘烤要求,就是一定要用木炭配合大平锅烙,烙一遍之后再把炭烧饼放在自制的烧饼托儿上,放进炭炉里烧一烧,一烙一烧之后,味道才叫地道。
不过,也正因为炭烧饼的烘烤工艺比较复杂,所以目前只有老一辈的妇女会烙,年轻的姑娘们基本都不会,而路边上的炭烧饼店里卖的炭烧饼,全都是由电饼铛烙出来的,那味道和木炭烙的炭烧饼相比,完全就是山寨和正宗的区别。
“小虎啊,你得闲不?得闲的话,就去镇上割点猪肉,咱烙炭烧饼吃!要不得闲就算了,忙你的去吧。”
黄向前抽着旱烟,问道。
“爹,我再忙,不差这一顿炭烧饼的工夫啊!你等着,我这就去趟镇上,多割点鲜猪肉!”
黄小虎笑着说道。
其实,对黄小虎来说,这传统美食炭烧饼,真是吃也行,不吃也无所谓,毕竟像自己这一代年轻人,对过年都不是那么很重视了,至少现在过个年,绝对不像小时候那样充满年味儿,更何况是区区一个寒露节气呢。
不过,黄小虎知道,对老爹这个年纪的庄户人来说,寒露节气这天吃一顿地道的炭烧饼,而且最好是自己亲手烙出来的炭烧饼,那意义可真是大了去了,如果吃不上的话,心里会很失落,就像六一儿童节这天,小孩子没有个玩具,甚至都没有个玩伴一起玩耍。
咚咚咚!
这时候,黄小虎带了点零钱,正要出门去镇上割肉呢,忽然大门被敲响了。
“谁啊,来了来了!”
黄小虎答应着便去开门,大门一打开,只见站在家门口的人竟是徐静。
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