纪蓉从不食言,第二天一早就和刘曦一起去了琳琅食馆,趁着人少空闲,用土豆为材料做了三道新菜。她爱吃辣的,这条路上跑的脚夫商队爱喝酒的也多,吃辣的最下酒。因此第一道菜就是辣土豆片。
先将土豆去皮切成薄片,在开水中稍微一煮,捞出控水放凉。取个空碗放入辣椒粉、盐、糖、自制的鸡汤冻一勺、少许花椒粉,用热油泼香。放凉后淋少许香油,倒进小半杯开水,搅拌均匀。最后将土豆片放进调料碗中,让每一片都沾满辣汁,放进盘中,然后撒上适当的花椒粉和孜然粉,若有黑芝麻撒上一些更好。
这道菜一做好,莫正阳就在旁边条件反射的吸口水,小声道:“这么多辣椒粉,肯定好吃。若是有美酒配,一口土豆,一口酒,不知道多舒坦。”
纪蓉笑道:“就你会享受,你拿去吃吧。”
莫正阳搓着手,笑道:“那多不好意思,还是大家一起吃。”
纪蓉看他心口不一,一双桃花眼盯着土豆片不放,懒得搭理他,又去厨房忙活。
第二道也是家常菜,凉拌土豆丝。做法更简单,无非就是用醋、胡椒粉、盐、糖之类的将烫过的土豆丝和萝卜丝拌过,吃着酸甜可口,又便宜,又好吃,想来会很符合没什么银钱的食客胃口。
最后一道菜是纪蓉一直准备大展身手的“硬菜”,为了这道菜,当初开店之前她还特地在县城订做了相配的锅子,如今只开发出了干锅包菜,广受欢迎,今天就是要开发干锅土豆才行。
土豆片炸过,和切成薄片的猪肉、葱段、姜片、红辣椒放入锅中翻炒,放入调料,加些水用中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。锅下面放着小小的火炉,土豆猪肉吃完了,若还嫌不够,还可以添水放菜,纪蓉特别弄了两盘蔬菜拼盘,里面装着蘑菇、萝卜、粉条之类的东西。
这锅子比现代用的那些干锅厚实许多,里面的土豆和猪肉吃完了,汤汁却很浓郁,越煮越有味道,加上蔬菜,原本的土豆猪肉锅,又变成了另一道菜。
大家都不说话,上了菜就围在饭桌一圈低头猛吃,莫正阳夹了一口锅里新煮出来的粉条,可惜道:“要是有辣椒配就好了。”
纪蓉灵光一闪,跑去厨房从罐子里给每个人舀了一勺芝麻酱调制的小料放在碟子里,端过来分给大家说:“这是我和刘姐姐一起研究的火锅专用小料,你们先尝尝味道怎么样?”
莫正阳连忙把粉条蘸上小料吃了一口,然后竖起大拇指:“蓉儿,你做饭可真厉害!”吃了一口又问:“你还要在这食馆卖火锅?”
纪蓉摇摇头:“那多麻烦,火锅是留着自家吃的,这不是咱们家人多么,哪天不爱炒菜就一起吃个火锅,多开心。”
众人欢呼一声,尤其是宋元德吃的红
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