宴席的饭食足够,诺大的鲤鱼一条,大馒头一个,牛肉一小碗,煎蛋两个,再一大碗肉丸汤,一碗少说得有二十个丸子,这一堆东西下去,没有说谁吃不饱的,以关羽的饭量,关羽都饱了。
宴席渐进尾声之时,刘备看到众人普遍已有食饱之意,便适时丢下快子,笑问众人,“诸位,饭食可足?可还可口?”
有士子回到,“谢玄德公款待,食已足饭饱,恐下几顿都吃不下也!”
此人有趣,很会插科打诨,众人闻言都笑了。
另有胖胖的士子拿一根长鱼刺剔着牙,发自内心夸赞道,“某也曾行走多地,平日也惯好吃食,可论鱼肉之美,无一处,比的过今宴之鱼。”
说到此处,好美食的胖士子好奇问,“玄德公,此鱼,有何名谓?”
刘备转头,笑着看着侧旁李孟羲,说到,“来,羲儿,你与大伙讲讲,今番诸宴食,多见新奇,某也是好奇的很呐。”
李孟羲思索了一下,整理下了思路,然后跪直了身体,目光扫下,环视一周,然后娓娓说到。
“那便先说,第一菜,【糖醋鱼】。
要做此鱼,精要有数。
这其一乃是,烹饪器具。寻常厨具,如陶瓮瓦罐等,此种陶土之属,火烧难热,于是,油经烧难沸。
故,无金铁之器,烹炸不便。此是,其一。”
说完,见场下众人,从简雍到众涿州士子,从众涿州士子到刘备,全都在认真听着,李孟羲接着又道,
“有金铁之器之后,第二,便为厨做之法。
大汉寻常厨做,多是煮炖,煮炖之法,味薄而色澹,不能尽极食材之味。
某命匠人做有铁锅,以铁锅烹热油,再将鱼热炸长久,此油炸方,方可熟鱼而不澹肉味,反使鱼肉有牛油之添然醇香。
这其二,便为烹炸之法。”
说到此处,李孟羲都有点想笑了,他喵的,就做个鱼,得让李某人大厅广众之下正襟危坐一本正经的叨叨一大堆,太搞笑了。
尤其是,当李孟羲瞅见那个出声问鱼的自言好吃食的那个胖胖的士子,正拿着一卷竹简,拿着不知从哪里掏出来的毛笔,正下笔飞快,飕飕写个不停,李孟羲差点都乐了。
“咳……”轻咳了一声,忍住没乐,收回了心神,李孟羲继续往下道,“除有金铁之具,油炸之法外,这其三,便为鱼,为汁,为面。
鱼者,糖醋鱼以鲤鱼为最好,至于如何鲤鱼最好,某也不知……”
“选鱼当选鲤鱼,鲤鱼以鲜活为佳,以肥嫩着为佳。”
“糖醋鱼精义所在之处,为料汁也。糖醋鱼,顾名思义,乃兼具糖醋二物酸甜两味之鱼。
糖者,糖饴也,醋者,老醋也。
使此二物相合,入热锅炒至粘稠便可。”
下方,好吃食的士子停下笔,抬起头,认真问了一句,“敢问小将军,是只糖醋两物便可吗?
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