深吸了一口气,罗梦雨将挂面放进烧开的开水里煮一下。
等煮得挂面垂软了下来,差不多要熟透了,罗梦雨用笊篱给重新捞起来,然后又放进旁边清水里过一下,这样做不仅能够让挂面迅速变凉,吃起来的口感也会保持劲道。过好了清水,罗梦雨拿起笊篱架放在空碗上,好尽快晾干挂面上的水分。
等铁锅里的猪油重新煮得沸腾起来,煮过的挂面也晾干了,罗梦雨按照之前同样的操作,一根根地放进油锅里炸。
挂面尽情地在油锅里翻滚。
不过短短的时间,这白嫩嫩的挂面就成了很有食欲的金黄色。
酥脆脆的,看着就很好吃。
罗梦雨忍不住又深吸了一口气,小心翼翼捞起炸好的挂面。
后面的工序都是一样的。
炸好的挂面放在笊篱上控油,等沾染在挂面上的猪油差不多都沥干净了,温度也不是很烫了,罗梦雨让张大娘把这炸好的挂面放进滚开的开水里,因为这是罗梦雨想出来的最后一种制作泡面的办法,如果这次再不成功,罗梦雨也不知道该从哪里改进了。
不由得,罗梦雨是万分的紧张。
即使心里在不断地告诉她,她的直觉和预感也在跟她说,这次肯定肯定会成功的,但她还是紧张得双手忍不住在发抖。
好害怕会失败。
也不是说害怕面对失败,她是害怕这次失败了,不知道该怎么样才能够改进才好。
在滚烫的开水逐渐淹没炸好的挂面,挂面也在慢慢融入进开水的时候,罗梦雨的心里突然产生了近乡情怯的情绪来,不敢再盯着往下看了,不由转过身子来,对张大娘说道:“你来看吧,等泡好了,用筷子把面条给挑起来,看看这面条会不会断,如果不会断,你再尝一下,这面条有没有嚼劲,有没有比刚擀出来的新鲜面条还要有劲道。”
张大娘鼓励着罗梦雨,“这次肯定会成功的!”
等了会儿,等到炸好的挂面在开水的浸泡下全部都施展开来,恢复成没有下过油锅的样子,张大娘咽了咽紧张的口气,拿起筷子小心翼翼地将面条给挑起来。在挑面条的时候,张大娘是大气都不敢喘一下,深怕她的呼吸太重就把面条给吹断了。
因为别看她嘴上宽慰着罗梦雨,这次肯定会成功的。
可她的心里也是没有底的,毕竟之前都失败过这么多次了,她不太相信这次就会成功了。
小心再小心的,张大娘成功地挑起了面条。
“太好了!面条没有断!”张大娘赶紧高兴地向罗梦雨报喜。
向来沉默寡言的张大郎也忍不住惊呼,“梦雨,这面条真的没有再断,不像之前的面条那样酥酥软软的。”
唐小红好奇地凑近看,“真的没断呀。”
金桂枝在之前是参与过泡面的制作,只是之前的都失败了,这次看泡面眼见着就要成功了
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